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口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。
二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを
極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。

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口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料(塩以外)を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込み。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。三十二石大杉樽三十二石大杉樽ヤマロク醤油のもろみ樽。三十二石(約6000リットル)の大杉樽を使用しています。中には150年以上使われている桶樽も。国内に現在3000〜4000本残っていると言われる大杉樽のうち、小豆島には1000本以上の樽が残っており、これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。もろみ蔵は100年以上前(明治初期)に建てられ、国の登録有形文化財(第37-0182〜0184)に指定されています。木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。
製法
 本醸造再仕込み 三十二石大杉樽 再仕込み製法熟成期間3〜5年
 圧搾 完成したもろみは、約2週間かけてゆっくり搾ります。
名称 さいしこみ醤油(本醸造)
内容量 500ml
原材料 大豆(北陸産のエンレイを使用)小麦(北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用)塩 (海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用)
賞味期限 製造日より2年

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